Klasyczny sernik
Składniki:
- 1 kg tłustego twarogu (zmielonego dwukrotnie)
- 125 g masła
- 250-270 g cukru
- 10 jaj, umytych
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 10 ml olejku waniliowego
- 100-150 g rodzynek (rodzynki namaczamy)
- zmielone biszkopty do obsypania formy (pokruszone i przesiane przez sito)
- cukier puder do dekoracji
Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Białka odstawić do lodówki na później. Ciągle mieszając, stopniowo dodawać miękkie masło i twaróg. Do masy przesiać 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej i dodać aromat waniliowy. Wymieszać. Białka jaj ubić na sztywną pianę, mieszać z masą serową do momentu, aż wszystkie składniki połączą się. Dodać rodzynki wcześniej zamoczone w wodzie i obtoczone w mące. Formę (o średnicy 26 cm) wysmarować roztopionym masłem i obsypać zmielonymi biszkoptami. Na przygotowaną formę wylać masę serową i piec około 50 minut w temperaturze 180°C. Sernik studzić przy uchylonym piekarniku. Ciasto wykańczamy, posypując cukrem pudrem.
Mus miętowy z limonką
Składniki:
- śmietanka 30% – 200 ml
- serek mascarpone – 1 opakowanie (250 g)
- świeża mięta – 1 pęczek
- syrop z agawy – 60 g
- sok z 1 limonki
- otarta skórka z 1 limonki
- woda – 50 ml
- ciasteczka Neo – 1 opakowanie (180 g)
- czekolada miętowa – 1 opakowanie
- Przygotowanie:
- Podgrzewamy wodę z syropem z agawy, sokiem i skórką otartą z limonki. Siekamy i dodajemy świeże liście mięty. Wszystkie składniki dokładnie blendujemy. Studzimy.Wystudzony syrop łączymy z serkiem mascarpone. Ubijamy dobrze schłodzoną śmietankę i dodajemy ją do masy.Kruszymy ciastka i wysypujemy nimi dna słoiczków. Za pomocą rękawa cukierniczego nakładamy warstwę musu miętowego. Ponownie dodajemy ciastka i nakrywamy je kolejną warstwą musu. Ścieramy czekoladę i posypujemy nią desery. Wstawiamy do lodówki na 30 minut.
Po wyjęciu z lodówki dekorujemy desery czekoladkami miętowymi i świeżymi listkami mięty.
Ciasto o smaku coli
Składniki:
- mąka pszenna – 200 g
- drobny cukier trzcinowy – 100 g
- kakao w proszku – 2 łyżki
- soda oczyszczona – ½ łyżeczki
- proszek do pieczenia – ½ łyżeczki
- sól – 1 szczypta
- wanilia – 1 laska
- jajka – 2 szt.
- śmietanka 30% – 100 ml
- masło – 100 g
- cola – 500 ml (200 ml po zredukowaniu)
- czekolada mleczna – 1 tabliczka
- czekolada deserowa – 1 tabliczka
- śmietanka 30% – 100 ml
- masło – 1 łyżka
- Przygotowanie:
- Colę podgrzewamy w garnku na małym ogniu do momentu, aż po odparowaniu uzyskamy 200 ml płynu. Odstawiamy do ostygnięcia.Suche składniki łączymy w misce z połową cukru. Laskę wanilii kroimy wzdłuż na pół, wyjmujemy nasionka tępą stroną noża i dodajemy je do miski.Białka ubijamy na sztywno z drugą połową cukru. Dodajemy żółtka i ubijamy chwilę, do uzyskania gładkiej masy.Śmietankę podgrzewamy w rondelku i rozpuszczamy w niej masło. Suche składniki i masło ze śmietanką dodajemy na przemian do ubitych jajek, energicznie mieszając masę za pomocą trzepaczki. Stopniowo dolewamy colę. Jeśli ciasto jest bardzo gęste, zużywamy całe 200 ml płynu. Formę smarujemy masłem i oprószamy niewielką ilością kakao. Gotowe ciasto przelewamy do formy i pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 180°C.Śmietankę zagotowujemy w rondelku i rozpuszczamy w niej czekolady, cały czas mieszając. Dodajemy miękkie masło i mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Gdy ciasto ostygnie, oblewamy je z wierzchu polewą i dekorujemy siekanymi orzechami.
Panna cotta
Składniki:
- żelatyna – 4 płatki
- mleko kokosowe – 400 ml
- wanilia – 1 laska
- ksylitol – 2 łyżki
- jagody (świeże lub mrożone) – 200 g
- miód – 2 łyżki
Przygotowanie:
Płatki żelatyny namaczamy w zimnej wodzie. Mleko przelewamy do rondelka. Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż na pół, tępą stroną noża wyjmujemy ziarenka i dodajemy je do mleka. Dosypujemy ksylitol. Całość podgrzewamy na małym ogniu. Dodajemy żelatynę i rozpuszczamy, energicznie mieszając. Masę przelewamy do silikonowych foremek i wstawiamy do lodówki, aż stężeje. Jagody oczyszczamy. Połowę owoców wkładamy do garnka (resztę pozostawiamy do dekoracji), dodajemy miód i gotujemy, aż jagody się rozpadną. Panna cottę wyciągamy z foremek na płaskie talerzyki. Serwujemy z musem jagodowym i pozostałą częścią jagód.
Dutch baby, czyli pieczony naleśnik
Składniki:
- mleko – 0,5 szklanki
- mąka pszenna – 0,5 szklanki
- jaja – 2 szt.
- cukier trzcinowy – 2 łyżki
- sól – 1 szczypta
- oliwa z oliwek – 1 łyżeczka
- cukier puder
- świeże owoce
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C. Żeliwną patelnię (lub naczynie żaroodporne) wstawiamy do piekarnika, aby się rozgrzała. W dużej misce mieszamy jaja i mleko. Dodajemy cukier, sól i przesianą mąkę, dokładnie mieszamy. Ciasto powinno mieć lejącą się i gładką konsystencję. Jeśli mamy więcej czasu na przygotowanie naleśnika, odstawiamy ciasto na 20 minut, aby odpoczęło. Rozgrzaną patelnię wyciągamy z pieca i dokładnie smarujemy oliwą, zarówno dno, jak i boki naczynia. Na tak przygotowaną patelnię wylewamy ciasto. Naleśnik pieczemy w piekarniku ok. 20 minut, aż nabierze złotego koloru, a jego boki się uniosą. Naleśnik podajemy od razu oprószony cukrem pudrem z dodatkiem świeżych owoców.
Kogel - mogel zapiekany z malinami
Składniki:
- żółtka jaj – 6 szt.
- cukier puder – 6 łyżek
- laska wanilii – 2 szt.
- maliny – 500 g
- listki świeżej mięty lub melisy
- lody waniliowe (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Żółtka umieszczamy w misce o wysokich ściankach. Do żółtek dodajemy nasionka lasek wanilii i 3 czubate łyżki cukru pudru. Ucieramy żółtka z cukrem za pomocą ręcznego miksera. Gdy wszystkie składniki dokładnie się wymieszają i zaczną napowietrzać, dodajemy pozostałą część cukru i ucieramy, aż masa będzie bardzo puszysta. Gotowy kogel-mogel rozkładamy do naczyń. Na dno wykładamy 2 łyżki masy, na to świeże maliny i ponownie kogel-mogel. Tak przygotowane desery wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200°C na 8-10 minut. Dekorujemy listkami mięty lub melisy. Podajemy na ciepło z lodami waniliowymi.
